Schweinsplätzli «Gourmet»

Rezept von Maria Wenger

Plätzli anbraten, würzen

lagenweise in feuerfeste Form geben,

fein geschnittene Silberzwiebeln und Kräuter dämpfen und über die Plätzli geben,

etwas Rahm darüber

20 Min. - 1 Std. im Ofen überbacken
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Sizilianischer Rindfleischtopf

Rezept von Regina Studer

für 4 Personen

8 Saftplätzli

2 Essl. Senf, Pfeffer, Paprika

2 Essl.Bratfett

2 Zwiebeln gehackt

1 Büschel Peterlig

2 rote Peperoni gewürfelt

2 Knoblauchzehen gepresst

6 Specktranchen

1 Teel.Salz

1 dl Rotwein

wenig Boullon auflösen

2 Essl Tomatenpüree

Senf, Pfeffer, und Paprika mischen und die Plätzli beidseitig bestreichen. Bratfett im Brattopf
erhitzen. Zwiebeln ,Petersilie und Gemüse dämpfen und herausnehmen. Spechtranchen auf den
Boden des Brattopfes legen. Die Plätzli mit Salz leicht würzen und lagenweise mit dem
gedämpften Gemüse einschichten. Rotwein darübergiessen, den Brattopf in den auf 180°
vorgeheizten Ofen stellen und die Plätzli 30 Min. schmoren. Bouillon und Tomatenpüree mischen,
zum Fleisch giessen, zugedeckt nochmals 40 Min. schmoren.
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