Kirschenkaltschale |
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Rezept von Fräulein Teuscher |
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| Glasschale oder Gläser mit entsteinten Kirschen füllen, mit etwas Zucker bestreuen und mit Crème überziehen. Kalt stellen! Crème:
100 g Rahmquark - ½ Joghurt ca 2 -3 Löffel Zucker ½ Päckli Vanillzucker vor dem Servieren: 1 dl Rahm steif schlagen und darunter ziehen |
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Kirschparfait |
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| 6 dl Rahm
120 gr Puderzucker 1½ P. Vanillezucker 3 Essl. Kirsch evtl. Weinbeeren in Kirsch einlegen |
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| Rahm schlagen (nicht zu steif). Zutaten daruntermischen, in gewünschte Form einfüllen und einfrieren.
Kurz vor dem Servieren mit Fruchtsalat oder mit anderen Früchten garnieren. |
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Krautstiel - Kartoffeln an grüner Sauce |
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| Zutaten für 4 Personen:
800 g Krautstiele 500 g Kartoffeln 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Essl.Bratbutter 3dl Gemüsebouillon Salz und Pfeffer |
cremige Sauce:
4 Essl. Pinienkerne 2 Kraustielblätter 1 Bund Petersilie 3 Essl. Gemüsesud 1.5 dl Rahm 2 Essl. geriebener Käse Salz und Pfeffer |
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| Zubereitung: Krautstiele rüsten, Blätter von den Stielen trennen, 2 Blätter für die Sauce zur Seite legen, restliche Blätter in Streifen schneiden. - Stiele schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und klein würfeln. - Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in der Butter kurz dünsten. Kartoffeln und Krautstiele zufügen, mitdünsten. - Mit der Bouillon ablöschenn, zugedeckt knapp weich garen. - Blattstreifen zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und fertig garen.
Sauce: Pinienkerne ohne Fettzugabe rösten, 1 Essl.davon für Garnitur beiseite legen. Alle Saucenzutaten mit dem Stabmixer fein pürieren, würzen. Die kalte Sauce mit dem heissen Gemüse vermengen. Kann zusammen mit Salat als fleischloses Hauptgericht serviert werden. Tipp: Eignet sich besonders gut als Beilage, z B. zu Wienerschnitzel. |
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